兰州最全美食攻略

兰州最全美食攻略

北纬36°03′,东经103°40′,这是兰州。

兰州最全美食攻略兰州最全美食攻略兰州最全美食攻略兰州最全美食攻略

小编特此整理了一份兰州美食地图,希望更多的人能够认识这座城市,也希望让你在兰州的脚步,好吃到飞起来~

羊肉

Mutton

“午夜入城的羊群/迎着刀子/走向肉铺。”兰州,一个磨刀霍霍向牛羊的城市,把牛羊肉吃出了一种“野蛮力量”,能够把羊吃出花样,吃到极致。兰州,一个回族聚居的城市,回族对羊肉的处理是特别讲究的。而在兰州以东,陇南一带是大片的草原,那里牛羊成群,羊肉的质量也是不言而喻的。

手抓羊肉&黄焖羊肉

兰州最全美食攻略兰州最全美食攻略

手抓羊肉和黄焖羊肉是最显兰州人豪气的美食,手抓羊肉精选羊肋条和羊脖子,加各种调料煮熟后切片,能最大程度的保留羊肉自身的香味。在兰州,手抓羊肉的标配是椒盐和生蒜,随便到一家清真手抓餐厅就会发现,一年四季、无论何时落座,总有新蒜摆在桌上,围席而坐的食客都是一手拿着蒜一手举着肉,再喝上两口小酒。 而黄焖羊肉则是以精选羊羔肉,煎炒闷后,加粉条土豆辣椒烩成,肉质滑嫩,肥而不腻,配菜里最讲究的是粉条,也是黄焖羊肉里的主食,和汤汁拌着吃最美味。

【马忠华手抓大王(硷沟沿总店)】清真

一家有年头的老店,招牌手抓羊肉、手抓牛肉,炸羊排口碑都是非常好的,小油香也是很多人的最爱。

地址:兰州市七里河区硷沟沿158号(上西园路口)

【马大胡子】清真

也是一家民族餐饮老店,黄焖羊肉做的尤其出色,店里环境一般,但东西做得地道,前几年在西关开了家新店,但味道没有老店好。

老店地址:兰州市七里河区南滨河西路(近秀川西部欢乐园)

【阿西娅】清真

阿西娅的羊肉,尤其是羊脖子和手抓羊肉是让很多人欲罢不能的,黄焖羊肉、羊头、东乡土豆片也深受食客的喜爱,唯一的缺陷,就是路有点远,但是为了美食、满足味蕾再远也是值得的。不过好消息是兰州市里七里河西站已经开了新店~

老店地址:大沙坪109国道(22路终点站附近)

新店地址:七里河区西站华润万家隔壁子

【马菇拜】清真

手抓、黄焖做的还不错,临近黄河边,环境也OK。

地址:兰州市城关区北滨河路339号(城关黄河大桥桥北向东200米)

烤全羊

Baked Whole Lamb

兰州最全美食攻略兰州最全美食攻略

招徕亲朋好友,最有面的就莫过于烤全羊。西北的羊羔,大部分都肉质鲜嫩,无膻腥味。整羊果木木炭明火直烤,烤出来的羊皮酥、柔嫩、骨脆。十几人围坐一桌,大口吃肉大口喝酒的感觉特别豪爽。

【玉泉山庄】

兰州最火的山庄,民俗氛围做得最好,甘肃特色小吃也都是应有尽有。主打的烤全羊,一到周末,上百只羊羔同时在烤。

地址:兰州市定远镇定远街道定远桥旁

【大家烤羊庄】

最早做烤全羊的一家店,也是味道很正的一家店。

地址:兰州市榆中和平镇徐家山庄

地址:安宁仁寿山公园向西1公里

烤羊肉

Mutton Shashlik

兰州最全美食攻略兰州最全美食攻略

烤羊肉是兰州人夜生活的“信仰”,兰州烤肉摊的密集程度不亚于牛肉面馆,味道也是参差不齐、各有千秋。大把的烤肉、翻滚着沫子的黄河啤酒,三五好友围坐一桌,也是十分热闹。

兰州最全美食攻略兰州最全美食攻略

涮羊肉

Mutton in hot pot

兰州最全美食攻略兰州最全美食攻略兰州最全美食攻略

涮羊肉以炭火铜锅为最佳,羊肉入口时会夹杂一丝炭火的味道,其中美妙只有细细品尝,才能感受到,这就是通常所说的“老北京涮羊肉”。兰州人吃涮肉不像老北京铜锅清一色都是薄薄的肉卷,而是还有肉片较为厚一点的鲜切羊肉,肉片大而厚,入口嚼劲十足,有扎实的果腹感,配以重口味的料碗,人称“开锅羊肉”。

兰州最全美食攻略兰州最全美食攻略

羊肉泡馍

Steamed Mutton

兰州最全美食攻略兰州最全美食攻略

兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片,放上粉条、萝卜、蒜苗、香菜,浇上羊汤。西安的泡馍需自己掰碎然后回锅再做,而兰州泡馍只管做好汤、放好肉,然后给你一个大饼,你就可以自便了。

兰州最全美食攻略

羊头&羊杂碎

Sheepshead&Haggis

兰州最全美食攻略兰州最全美食攻略

在很多人眼里,羊杂碎大概是登不了大雅之堂的,但对于兰州人来说,羊头、羊杂碎就是生活里不可或缺的烟火气。所以卖羊杂的通常都是在路边,在十字拐角的地方,或是街市小巷里,摆上两张矮桌子,几张板凳,店主在一旁烧个大锅,熬着一锅浓汤,有食客来,便切上一碗杂碎,浇些汤,加上香菜等。啃羊头、吃羊杂是大多数兰州人解馋的一种方式。啃羊头也被誉为兰州最暗黑最生猛的料理。

正宁路夜市里面有不少羊杂碎摊,好评最多的属西固水厂家属院附近的一家烂着香。

面 Noodles

兰州人对于面食的喜爱是不言而喻的,一天二十四小时都能在街上闻到浓浓的面香。除了有名的牛肉面,还有很多好吃的面食也是兰州人的心头爱。

牛肉面

Beef Noodle

兰州最全美食攻略兰州最全美食攻略兰州最全美食攻略

牛肉面,是兰州城的精神印记,更是兰州人的美食图腾。

因为牛肉面的存在,兰州这两个字在外地人的脑海中更加的鲜活具象;也是因为这碗面,全世界的兰州人对于遥远故乡的记忆将永远清晰,流淌在兰州人世代相传的血液里,生生不息,是兰州人的骄傲,也是最念念不忘的味道。“辣子多些,蒜苗子多些!”是对舀汤师傅的开场白,“细滴、二细、薄宽、九叶,面大些,面小些”是只有兰州人才能懂得的牛肉面黑话,经典标配的肉蛋双飞,把心胃打开,星罗棋布的牛肉面馆遍布兰州的大街小巷,估计这可以算是世界上分布最密集的餐馆。

兰州最全美食攻略兰州最全美食攻略

浆水面

Jiangshui Noodle

兰州最全美食攻略

盛夏时节一到,兰州人就会不约而同地吃浆水面。浆水经菜叶发酵得来,其味酸、辣、清香,别具一格,汤清且酸爽,将细面捞入冰爽的浆水,上面只放呛好的一抹香菜几粒花椒,色香味俱全,是清暑解热的最佳面食。

兰州最全美食攻略

凉面&卤面

Cold Noodles

兰州最全美食攻略

所谓兰州卤面,一般是和牛肉面一块儿卖的,面条自然也是拉出来的,汤汁用油炸冻豆腐、和多种素菜混以牛肉面原汤勾芡,文火慢煮,浇到新出锅的面条上,凉面是卤面延伸出来适合夏天吃的,面条煮熟以后放在案板上晾凉,同时抹一点油防止粘连,吃的时候再浇上卤子,加之芥末等凉性调料的应用,特别能勾起夏天厌食的胃口,味道很正,多数兰州人最爱的吃法就是一个凉面配上一把子烤肉,吃起来特别爽。

【米家凉卤面】清真

开了三十多年的老字号啦,兰州独此一家!这家老店主要经营凉面和烤肉,味道自不用说,绝对棒棒哒!

地址:兰州市城关区民主西路214号

【马兰清真小吃店】清真

巷口一家门面很小的店,一到夏天就人头攒动,都是奔着他家凉面去的,卤汤味道香浓,人气满满。

地址:兰州市城关区永昌路金塔巷口

【沙家卤面】清真

兰州卤面最好吃的之一

地址: 兰州市城关区民主西路214号

【扈记牛肉面】非清真

开了二十多年了,虽然叫牛肉面,但是他家的热卤面是很有名的。

地址:兰州市西固区牌坊路兰州锅炉厂附近

炒面片

Fried Noodles

兰州最全美食攻略兰州最全美食攻略

面片也是兰州人喜欢的家常面食之一。面片分带汤和不带汤的,带汤的称烩面,其中清真羊肉面片那可是汤鲜味美。不带汤的称炒面片,新鲜蔬菜加肉片,大火大锅大铲子分分钟出锅,倒点醋放点油泼辣子,相当攒劲。

【马国栋大胡子羊肉面片】清真

兰州最好吃的面片之一,在兰州有很多的分店,口碑不错。他家的面面叶如手指甲那么大,薄而匀称,面量大,味道香,价格也挺实惠。

总店地址:甘肃省兰州市城关区会宁路6号(近兰大医学院)

【马爷炒面】清真

真正苍蝇馆子,服务谈不上,但自有它独特的味道。烩面有汤热乎乎,炒面味偏重,都值得品尝。

地址: 张掖路大众巷与下水巷交叉口路东(近省政府)

【马力克野蘑菇汤饭】清真

炒面片和汤面片都很不错,山菌野蘑菇、青辣椒、西红柿、牛肉和面片烩炒在一起,简单的食材发挥出不一样的美食魅力。

地址:城关区皋兰路与旧大路交叉路口旧大路巷内200米(原国保牛肉面)

小吃 snack

在兰州,无论是街头巷尾,还是在偏僻狭小的店面,都可以看到排队等待买小吃的人们,午夜时分人们依旧可以在夜市中享受美食,小吃对于兰州人来说,是一种生活方式,一种生活态度,一种文化,深深地植入兰州人的生活里。

酿皮子

NiangPiZi

兰州最全美食攻略

酿皮子虽然习惯上被称为陕西小吃,但兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味,在西北酿皮子中独树一帜。分为”水洗”和”高担”两种,色泽晶莹黄亮,半透明如玉,切成筷子粗细的长条状,再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料,十分受兰州人的喜爱。

【牌坊路穆记酿皮】清真

街拍君认为是兰州市最好吃的酿皮子,开了三十多年了,量特别少,别名”挑三根”意为一碗就三根。但是味道确实不错,有些特别,比兰州市其他酿皮子的味道都要好。

地址:兰州市西固区牌坊路立交桥下西侧

【高昇记大众巷高担酿皮】非清真

看店名就知道这里主打高担酿皮了。老字号,很多人爱吃。

地址: 兰州市城关区张掖路190号(城隍庙东侧)

【再回首】非清真

兰州一家有着市井气息的特色小吃老店,价格优惠,拥有超高人气,酿皮肉馅饼加水果醪糟是标配,每到饭点都是人挤人。

老店地址:兰州市城关区道升巷2号(新世界百货后面的巷子里)

新店地址:木塔巷6号菜市场正对面(速8酒店东50米)

麻辣洋芋片

Pungency potato

兰州最全美食攻略兰州最全美食攻略

麻辣洋芋片,在兰州十分有名,洋芋片切得很薄,在特制的、滚烫的调料汤中轻轻一煮捞出,然后浇上麻辣汁就可以上桌了。洋芋片吃起来又脆又香又麻又辣,很给力。此外,麻辣豆皮和宽粉也同样好吃,容易入味,适合口味稍微重一点的朋友。

【马三洋芋片】非清真

兰州麻辣洋芋片的开山鼻祖,现在也开了几家分店,洋芋片和豆皮味道都不错还有炸年糕和红罗卜素。(他家旁边巷子里的一家,没有名字的店,也很好吃)

老店地址:兰州市城关区通渭路中段

【海特】非清真

近几年才火起来的店,兰州市各区都有分店,他家的土豆片按照辣度分为:未婚、已婚和离婚。他家还有宽粉,海鲜小炒等,也都不错。

总店地址:兰州市城关区柏道路马路南侧

灰豆子&甜醅子

Special Drinks

兰州最全美食攻略兰州最全美食攻略

灰豆子是兰州独有的一种甜食小吃。用当地的蓬灰与豌豆、红枣、白糖一起熬煮成的粥,是一味不可多得的四季佳品。很多街头巷尾的小店都可以做,但是味道却各有差异。甜醅子是西北有名的小吃,热饮或者冲凉水吃都非常爽口,夏天来一碗,冰冰凉凉的尤其神清气爽、甘甜可口!

兰州最全美食攻略

热冬果&软儿梨

Healthy Eating

兰州最全美食攻略兰州最全美食攻略

在兰州,把冻梨做成汤水甜食,叫热冬果,相传由唐朝的宰相魏征所创造。热冬果是把冻梨加热,蒸熟后文火慢熬,使梨肉入口即化,梨皮脱落。热冬果是上百年来都深受兰州人喜爱的街头小吃。“软儿”是兰州方言对这个风靡一冬的果子的爱称,因其在深冬零下十几度的气温下被冻,买回家放屋里渐渐融化,有着绵密的口感而得名,吃梨肉、喝梨水,是冬日里的一大乐趣。

【杜记甜食】冬季有供应哦~,正宁路夜市冬天也有不少

鸡蛋牛奶醪糟

Soup

兰州最全美食攻略兰州最全美食攻略

牛奶鸡蛋醪糟,顾名思义就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成,奶和米酒的香气,加上蛋花的滑嫩爽口,色香味俱全,是兰州比较流行的美食,正宁路上有三分之一的摊位都有在卖,用料差异并没有很大,来兰州一定要喝一碗。

茶饮

三炮台&杏皮水

Feature Tea

兰州最全美食攻略兰州最全美食攻略

三泡台又称盖碗,民间叫盅子,上有盖,下有托盘,因其茶具有三部分,故名三泡台,配料有:春尖茶、红枣、桂圆、枸杞、玫瑰、杏干、葡萄干、冰糖等,每到炎热的夏天,喝盖碗茶比吃西瓜还要解渴,只要是休闲的地方,都会看到躺椅、三泡台的身影。杏皮水则是用杏皮熬制而成的,冰镇后口感酸甜,解渴,和北京酸梅汤味道有异曲同工之秒。

三炮台很多饭馆都有得卖,推荐两家比较火的杏皮水。

【裴阿福杏皮水】非清真

地址:兰州市城关区大众巷南口

【梁师傅家传杏皮水】非清真

地址:兰州市七里河区建兰路步行街聚乐埠小吃城11号档

甜醅子奶茶

Feature milk tea

兰州最全美食攻略

本土的甜胚与奶茶走到一起,立刻风靡大街小巷,甜醅子奶茶在兰州真是火的不要不要的,独特的风味,创意无限,重点是超级好喝呀!

【放哈】非清真

第一家把本土特色小吃与饮品结合在一起的饮品店,超大杯的容量尽显兰州人的豪爽,也是兰州最火的店。

正宁路店:正宁路309号(正宁路市场对面,原放下咖啡)

西站店:阳光商业街西太华宾馆对面(原放下咖啡)

王府井店:东岗东路1999号王府井百货东门1楼

一碗面 一条河 一本书

一座城 一座桥 一座山

请带着你的善良

来我的家乡

原文链接:https://www.zhenshijiepai.com/2024/01/%e5%85%b0%e5%b7%9e%e6%9c%80%e5%85%a8%e7%be%8e%e9%a3%9f%e6%94%bb%e7%95%a5/,转载请注明出处。

0
显示验证码
没有账号?注册  忘记密码?